Vegan Baklava Cheesecake
Zutaten für den Boden
1 Packung Filoteig
125 g geschmolzene Pflanzenmargarine
100 g Walnüsse
100 g Pistazien
Zutaten für die Füllung
400 g veganer Skyr
150 g Dattelsüße gold
20 g Weizenstärke
1 TL Vanille
15 g Zitronenzeste
1 TL Zitronensaft
30 g Kokosfett
Zutaten für den Sirup
150 g Dattelsüße gold
1 g Rosenblüten
10 ml Rosenwasser
Zubereitung
Für den Boden die Filoteigblätter mit der geschmolzenen Margarine bestreichen. Walnüsse mit den Pistazien in einem Mixer zerkleinern. Die erste Schicht Filoteig in eine Runde Form platzieren und die Nuss-Mischung darüber verteilen. Im Wechsel beschichten.
Für die Füllung den Skyr, Dattelsüße gold, Weizenstärke, Vanille, Zitronenzeste und den Zitronensaft verrühren und im Anschluss das geschmolzene Kokosfett dazu geben.
Die fertige Cheesecake-Masse in eine Form füllen 3–4 Filoteig Blätter auf die Masse legen und bei 150°C für 45 min. backen.
Als Garnitur die Dattelsüße mit dem Rosenwasser vermischen. Nach dem Backen auf den Kuchen gießen und mit Pistazien, Walnüssen dund Rosenblüten dekorieren.
Für die Füllung den Skyr, Dattelsüße gold, Weizenstärke, Vanille, Zitronenzeste und den Zitronensaft verrühren und im Anschluss das geschmolzene Kokosfett dazu geben.
Die fertige Cheesecake-Masse in eine Form füllen 3–4 Filoteig Blätter auf die Masse legen und bei 150°C für 45 min. backen.
Als Garnitur die Dattelsüße mit dem Rosenwasser vermischen. Nach dem Backen auf den Kuchen gießen und mit Pistazien, Walnüssen dund Rosenblüten dekorieren.
